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云南吃菌子的>季候/h2>
云南每年的五月起一直到十月底，就是吃野生菌的季节。五月初雨水过后青头菌等野生菌就少量上市了，之后进入雨水期，野生菌就开始大量上市，干巴菌，见手青，虎掌菌，松茸，鸡枞等大量上市。到了十月底十一月，一般就是松露等野生菌了。
云南鲜菌怎么吃
云南鲜菌有很多种不同的吃法，以下是一些例子：
凉拌适宜凉拌的野生菌有松茸，青头菌，猴头菇，牛肝菌，羊肚菌，竹荪，鸡油菌，侧耳，金耳，荞面菌，白参，虎掌菌等。加工时把野生菌切成丁，丝，片，条等形状，焯水或者过油，再加入各种调味品拌成适合自家食用的菜肴。
滚汤：就是野生菌改刀后，锅内加少许油，煸炒出野生菌的香味，再放入高汤或者开水，最后调味。适合滚汤的野生菌有青头菌，猴头菇，羊肚菌，扫把菌，鸡枞等。滚汤烹饪时汤水不宜太多，不然突出不了菌类的鲜香。
扣蒸：把野生菌和调味后的猪，牛，羊肉等荤菜一齐码放到碗里，送入蒸笼一起蒸熟，然后反扣盘子里成菜。适合扣蒸的野生菌有青头菌，猴头菌等。
生炸：野生菌改刀后，加少许盐腌制一下，晾干水气，下油锅炸至金黄即可。适宜生炸的菌有鸡枞，虎掌菌等。
生煎：锅里少许油，中火。野生菌入锅慢慢煎熟即可。适合生煎的有鸡枞，松茸等。
烧烤：把野生菌直接放炭火上烤至成熟。烤时要注意火的大小，不能烤焦，尽量不要抹油要保持野生菌的原汁原味。食用时蘸椒盐，孜然，辣酱油即可。
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云南菌菇汤的最正宗做法
主料：蘑菇50克、洋葱半个、黄油20克
辅料：蒜3瓣、黑胡椒粉一茶匙、淡奶油100毫升、面粉15克、清水盐一茶匙
1、鲜蘑菇、洋葱、黄油 黑胡椒、淡奶油、面粉、蒜、盐。
2、蘑菇切片。
3、洋葱切碎。
4、蒜切末。
5、放入黄油待其融化后倒入蘑菇炒软盛出备用。
6、利用油锅炒香蒜末。
7、倒入洋葱清炒片刻盛出备用。
8、放入黄油融化后倒入适量的面粉。
9、炒出面糊状倒入清水。
10、搅拌均匀倒入蘑菇、洋葱。
11、倒入适量的淡奶油转小火。
12、倒入盐、黑胡椒调味。
13、煮沸盛出。
14、最后用香菜点缀即可享用。
云南野生菌炖汤时间
1. 野生菌汤需要煮的时间是根据不同的菌种和个人口味而定的。
2. 一般来说，野生菌汤需要煮至菌类变软烂，汤色变浓，味道鲜美，时间一般在30分钟到1个小时之间。
3. 如果想要更好的口感和味道，可以在煮汤的过程中加入一些调料和食材，如姜片、葱段、红枣等，这样能够增加汤的营养和口感，让煮出来的野生菌汤更加美味可口。
十五分钟以上。
野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。
云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
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